La Lavanda appartiene alla famiglia delle labiatae che comprende numerose piante aromatiche che sono adatte alle terre di Provenza, timo, salvia, rosmarino, origano, menta, ecc...
L’asta presenta una sommità floreale disposta a spiga sul gambo e ognuno dei suoi fiori a calice bluastro porta delle cellule ricche di un olio essenziale molto profumato.

Esistono numerose varietà di lavanda che si sono adattate al clima provençale citiamo qui le due principali: la Lavandula Spica o Aspic, chiamata anche grande lavanda, lavanda maschio detta anche a larghe foglie (Lavandula latifolia); e la Lavandula vera, lavanda fine o lavanda vera, conosciuta anche sotto il nome di officinalis per le sue virtù terapeutiche e augustifolia per le sue foglie strette.

La lavanda o Lavandula Angustifolia si coltiva generalmente oltre gli 800 metri di altitudine.

La vera lavanda si distingue grazie ai suoi piccoli ciuffi e alla corta spiga floreale.

Il suo olio essenziale molto delicato, dal profumo dolce e fine è ricercato dai profumieri e dai laboratori.

Ad uso esterno è un ottimo antisettico, è cicatrizzante, rilassante e calmante.

Ad uso interno su un cubetto di zucchero o in una tisana aiuta contro il mal di testa, il mal di stomaco e il mal di gola.

La riproduzione delle piantine di vera lavanda si fa con la semina.

Alcuni produttori prelevano i loro semi sull’insieme della piantagione per conservare una razza omogenea che secrete le proprie difese, altri invece scelgono i ciuffi più belli per la riproduzione sperando in una discendenza selettiva.

I semi sono seminati in un terreno preparato appositamente e appena possibile le semine vengono alleggerite e sorvegliate fino a maturità.

La lavanda ottenuta da questo modo di riproduzione è chiamata la lavanda vera di popolazione,  escludendo qualsiasi altro modo di cultura.

Il lavandino è un ibrido che risulta dalla pollinizzazione delle api tra la lavanda vera e l’aspic o lavanda selvatica.

Esso si presenta sotto forma di ciuffo molto denso a forma di palla.

Il suo olio essenziale, più forte e più canforato, è molto efficace nei massaggi per alleviare reumatismi e dolori muscolari nonché nelle inalazioni in caso di difficoltà respiratorie.

Due parole in merito all’aspic, essa è anche conosciuta con il nome di Lavandula Latifolia, la si trova in forma selvatica a bassa altitudine (tra 200 e 800 metri). Le sue larghe foglie e i suoi gambi floreali con diverse spighette la differenziano dalla lavanda fine.

La cultura inizia a svilupparsi a partire dal XIX secolo, il successo della produzione francese di olio essenziale è legata all’ insediamento di profumerie nella regione di Grasse. Negli anni 1950 seguirà poi la messa in cultura organizzata e sistematica di lavandino.

è un ibrido, il suo fiore è sterile e non produce semi, quindi lo si riproduce mediante talee.

La piantagione si effettua tra i mesi di novembre e febbraio.